Наші улюблені вареники

Сьогодні субота і ми пропонуємо зробити її смачною з варениками. Вареники – страва з національним колоритом та вишуканим смаком, яка ніколи не набридає. Кожна господиня, зберігаючи секрети від мами і бабусі, готує їх по-своєму:  з найрізноманітнішими начинками – від пряно-солоних до фруктово-солодких.

Ми ж пропонуємо унікальний варіант – рецепти вареників, які в часи посту стануть родзинкою стриманого меню, а на свято можуть гідно прикрасити будь-який розкішний стіл.

Кольорові вареники з картоплею

Інгредієнти

борошно - 2 скл. 

3 яйця – 3 шт

вода - 300 мл 

картопля -  200 г

сир – 200 г

сметана

томатна паста - 2 ч. л

сіль, зелень

 Спосіб приготування

З одного яйця, солі, 100 мл води  і борошна замісити звичайне тісто.

З другим яйцем вчинити так само, тільки до води додати томатну пасту, потім - борошно і замісити помаранчеве тісто.

Третє яйце найкраще збити у блендері разом з посіченою зеленю ( петрушкою, кропом, шпинатам) , плюс вода та борошно. Вийде зелене тісто.

З тіста трьох кольорів зліпити кольорові вареники з начинкою із суміші вареної товченої картоплі і сиру. Варити кольорові вареники в підсоленій воді. Потім вареники відцідити, змастити маслом .Подавати до столу зі сметаною.

Вареники весняні із сиром

Інгредієнти

вода - 1 скл.

яйця - 2 шт

борошно - 3 скл.

сіль  - 0,5 ч. ложки

сир - 250 г

цибуля - 1 пучок

Спосіб приготування

 У борошно додати одне яйце,  воду, сіль. Замісити круте тісто.

Зелену цибулю подрібнити. В окремій мисці змішати сир, зварене і подрібнене яйце, цибулю, додати сіль.

Зліпити вареники, варити у підсоленій воді до готовності. Воду злити, змастити вареники олією або маслом. Посипати дрібно порізаною зеленою цибулею.

Ліниві вареники з родзинками

Інгредієнти

 яйця – 2 шт

сир - 250 г 

 борошно - 350 г 

 цукор - 0,5 скл. цукру

сіль - щіпка 

родинки - 30 г

масло - 50 г 

сметана до смаку.

Спосіб приготування

 Сир, яйця, цукор і сіль перемішати. Додати промиті родзинки. Всипати борошно.

Замісити м’яке тісто, яке буде трохи липнути до рук.

Стіл посипати борошном, розкатати тісто ковбаскою, трішки приплюснути і нарізати маленькими шматочками.

Відварити вареники в підсоленій воді до готовності.

Дістати з води, покласти в миску, поки гарячі, додати вершкове масло до смаку, добре перемішати, щоб не злиплися.

Шоколадні вареники

Інгредієнти: 
сіль - за смаком
вода - 200 мл;
цукор - 2-3 ст. л
борошно  - 350-400 г
какао-порошок - 3 ст л

 сир  - 360 г
олія - 1 ч. л.

 вишневе варення - 3 ст л

 яйця курячі - 2 шт.

Спосіб приготування

Для приготування шоколадного тіста спочатку змішуємо всі сухі продукти - борошно, какао і щіпку солі. В окремій посудині  змішуємо 1 яйце з водою і олією. Додати цю рідку суміш до сухої суміші і замісити круте тісто ( при потребі додати ще борошно). Тісто покласти в пакет і залишити хвилин на 30.

Тепер займемося начинкою. Змішуємо сир, цукор і 1 яйце.

Частину тіста розкачати завтовшки 3 мм. Нарізати за допомогою склянки або келиха кружки. На кожен кружечок тіста викладаємо сирну начинку , а в середину - вишеньку (без кісточки) з вишневого варення. Можна використовувати і заморожену вишню.

Ліпимо вареники. Варимо їх у киплячій підсоленій воді,  акуратно перемішуючи  ложкою, щоб  не прилипли.
Подаємо теплими, змастивши маслом і посипавши декоративною посипкою для пасок та тортів.